1. Préchauffez votre four à 150 °C.
2. Lavez les tomates cerise puis mettez-les dans un plat allant au four. Parsemez de thym frais, salez, saupoudrez de sucre puis arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez puis laissez confire les tomates pendant 30 minutes en mélangeant délicatement deux fois pendant la cuisson.
3. Sortez le plat du four et laissez tiédir.
4. Juste avant de servir les tartines, préchauffez votre four à 200°C.
5. Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 5 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du pain soit croustillant.
6. Pendant ce temps, coupez 100 g de Salers en tranches très fines. A l’aide d’un économe, prélevez des copeaux dans le restant du Salers.
7. Sortez le pain du four et recouvrez chaque tranche de pain avec les tranches de Salers. Ajoutez les tomates cerise, arrosez d’un peu de jus de cuisson. Recouvrez de copeaux de Salers, donnez un tour de moulin à poivre et servez.
