A l’aide d’un mixeur réduisez les sablés en poudre puis mélangez-les au beurre pommade. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez également le papier. Répartissez la pâte de sablés dans le fond du moule (tassez avec le fond d’un verre, puis si vous avez le temps laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures). Préchauffez votre four à 180°, enfournez et faites cuire pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Baissez le thermostat du four à 100°. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre, la pincée de sel et la Maïzena puis ajoutez les œufs et le Sirop à Idées à la vanille. Versez la préparation sur le fond de pâte et faites cuire pendant 1 heure à 100°. Lorsque le cheesecake est cuit, laissez-le tiédir 20 minutes avant de le démouler, puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dictionnaire des termes culinaires