1. Peler et découper les pommes de terre en cubes.
2. Emincer et laver le blanc de poireau.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir le blanc de poireau et les cubes de pomme de terre pendant 5 minutes à feu doux et en remuant.
4. Mouiller avec le lait et un litre d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.
5. Pendant la cuisson, mixer les noix.
6. Dans un mixeur, verser les pommes de terre, ajouter les noix et mixer le tout à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une soupe fine.
7. Transvaser la soupe dans une casserole, allumer à feu doux et incorporer la crème. Réchauffer à feu très doux en remuant de temps en temps.
8. Répartir la soupe dans les bols et parsemer de graines de cumin.
