1. Mélanger le sel et le poivre avec la fécule.
2. Frotter les calamars entre les mains, puis les passer dans la fécule un par un.
3. Verser de l’huile d’arachide dans un wok ou une grande poêle, y mettre les calamars à cuire dès que l’huile est chaude. Cuire 2 min, les mollusques doivent être dorés et croustillants. Ajouter la ciboule, le piment et l’ail finement hachés, bien remuer.
4. Les déposer quelques instant sur du papier absorbant et les servir immédiatement, parsemés de coriandre et nappés d’un jus de citron.
