1. Lavez et brossez l’orange à l’eau chaude puis essuyez-la soigneusement. Prélevez 4 c. à soupe de zeste puis pressez et filtrez le jus.
2. Dans une casserole placée à feu doux, portez à ébullition le jus de cranberries additionné du sucre, sans cesser de remuer. Laissez réduire la préparation pendant 5 minutes puis retirez du feu.
3. Incorporez-y les cranberries, le zeste et le jus d’orange. Laissez refroidir. Transvasez la préparation dans un récipient adapté et mettez au congélateur. Au bout d’une heure, remuez la préparation à la fourchette et remettez au congélateur. Répétez l’opération 3 à 4 fois jusqu’à obtenir la consistance de sorbet.
4. Placez 4 coupes en verre au congélateur. Sortez le sorbet du congélateur environ 15 minutes avant de le servir. Faites des boules ou des quenelles de sorbet et placez-les dans les coupes givrées.
