Mettre le chocolat cassé en morceaux et le cacao en poudre dans le Bol avec la crème, installer le Batteur souple, faire fondre à feu doux 5 minutes, température 80°C, vitesse sur « Mélange 1 ».
Verser le chocolat dans un saladier.
Laver le Bol, l’essuyer, y mettre les blancs d’œufs, installer le Fouet ballon, battre les blancs 2 minutes, vitesse 4, ajouter le sucre en pluie en continuer à battre 1 minute, augmenter la vitesse au maximum, battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Incorporer délicatement les œufs en neige au chocolat fondu en soulevant la masse de haut en bas à l’aide d’une spatule.
Mettre au frais 1 h avant de servir.
Mousse chocolight
Publiée le: 18 janvier 2013
