1. Laver la salade, le céleri, les pousses de soja, la carotte et le concombre, peler la carotte et le gingembre, effeuiller la coriandre.
2. Effiler le céleri. Le couper avec le concombre en bâtonnets, râper la carotte, ciseler la salade, hacher le gingembre.
3. Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair, retirer les cartilages.
4. Mélanger dans un bol les huiles, les vinaigres et la moutarde, bien fouetter pour émulsionner.
5. Disposer tous les ingrédients dans un saladier, verser la sauce délicatement, mélanger et servir immédiatement.
