Pour 10 boulettes
1. Faire cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle cède sous la pointe d’un couteau. Égoutter et lorsqu’elle est suffisamment tiède, la peler et l’écraser.
2. Faire cuire le saumon au four micro-ondes à température maximale pendant 2 à 3 minutes, arrosé du filet de citron et garni de la noix de beurre. Émietter la chair dans une assiette et la laisser tiédir un peu.
3. Mélanger la purée de pomme de terre et les oignons verts, l’aneth, la sauce chili, le ketchup, la mayonnaise, le sel et le poivre. Incorporer le saumon délicatement.
4. Prendre 1 et 1/2 c. à soupe du mélange et façonner des boulettes. Répéter le processus avec le reste du mélange. Enfariner chacune des boulettes, les tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
5. Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive et faire frire les boulettes pendant 2 à 3 minutes. On peut aussi les faire cuire en friture plate dans 2 c. à soupe d’huile, mais elles risquent de perdre leur rondeur.
