Voilà une recette de cuisine facile et savoureuse !
Hacher finement les rognons de lapin, les échalotes pelées et la poitrine découennée, poivrer.
Étaler les râbles, les saler, les poivrer, les tapisser de feuilles de sauge, ajouter au centre sur toute la longueur du râble une couche de hachis, rabattre les bords vers l’intérieur, ficeler en serrant bien comme des petits rôtis.
Cuire 30 minutes au four, retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Couper en tranches, servir avec un confit de petits fruits rouges au vinaigre.
Galantine de lapin
Publiée le: 17 décembre 2009
