Crème de fenouil

Voilà une recette de cuisine facile, rapide et pas chère !
Retirer le trognon du fenouil, enlever la première feuille, couper le bout des tiges et garder les peluches pour la décoration.
Émincer le fenouil en tranches et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Récupérer le fenouil ainsi cuit et mixer finement avec un quart du liquide de cuisson.
Fouetter énergiquement la crème et terminer en ajoutant le paprika.
Verser la crème de fenouil dans des verres, ajouter une quenelle de crème fouettée au paprika et décorer avec les peluches de fenouil.

Dictionnaire des termes culinaires