Voilà une recette de cuisine facile, et pas chère !
Laver et effeuiller le cerfeuil. Hacher le jambon. Chauffer la crème avec le parmesan, poivrer, réserver au chaud. Peler, épépiner et couper les tomates en dés, les cuire à l’huile d’olive 5 min, ajouter l’ail haché, le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette, cuire encore 3 min. Découper soigneusement les œufs pour que les chapeaux soient réguliers (ou utiliser un toque-œuf), les vider, les nettoyer sans les abîmer. Déposer un peu de crème au parmesan au fond de chaque œuf, ajouter du jambon hâché, un peu de cerfeuil ciselé et terminer par une couche de tomates. Parsemer de cerfeuil. Refermer les coquilles. Servir chaud.

Dictionnaire des termes culinaires