1. Laver les courgettes, couper les extrémités, les peler en laissant de la peau de manière à obtenir des rayures, les couper en tronçons de 4 cm (il en faut 3 par personne), les évider, les cuire 7 mn à la vapeur. Les réserver au frais.
2. Couper la mozzarella et les tomates confites en petits dés, laver et zester le citron finement, ciseler une vingtaine de feuilles de basilic, mélanger le tout, saler, poivrer, arroser de jus de citron et de 3 cs d’huile d’olive.
3. Remplir les courgettes de cette préparation, servir bien frais.
© Recette de Marie-Caroline MALBEC
