Voilà une recette de cuisine facile et légère !
Peler et couper le potiron en morceaux, les ranger dans un grand plat à four, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, mettre à rôtir au four 1 h, à 180 ° C.
Ajouter dans le plat la mie de pain émiettée, 1 cc de vinaigre, et 10 cl d’eau, laisser mariner 6 h.
Pendant ce temps, mettre 30 cl d’huile d’olive avec les feuilles de sauge dans un sac en plastique fermé congélation, faire sortir l’air avant de le fermer, mettre 1’ au micro-ondes, position décongélation.
Mixer tous les ingrédients de la marinade avec 20 cl d’huile de sauge et une pincée de gingembre.
Servir bien frais dans des verres, les moules égouttées au fond.
Recette du chef Alberto Herraiz du restaurant LE FOGON
