PREPARATION:
1. Préparez la crème d’amande
2. Travaillez le beurre pour qu’il soit bien mou. Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement. Incorporez l’oeuf battu puis la poudre d’amande et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Tartinez les fonds de tarte avec la crème d’amande à hauteur des 2/3 et faites-les cuire au four à 160°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre et 2 goutte de jus de citron puis continuez à fouetter pendant environ 3 minutes.
A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur les tartelettes et passez la brièvement sous le grill du four pour la colorer.
4. Parsemez la meringue de gelée de groseille et posez par-dessus des grains de Muscat du Ventoux AOP lavés et coupés en deux.
