Pour 24 madeleines
1. Préchauffer le four à 180°C / th6.
2. Fouetter à la main les œufs et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre et les zestes de citron. Bien mélanger.
3. Remplir les moules aux 3/4.
4. A l’aide d’une poche à douille, injecter un peu de pâte à tartiner dans chaque préparation.
5. Enfourner pour 8 mn sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir la fameuse petite bosse retomber…
La bonne idée :
Les moules en silicone ne nécessitent pas d’être beurrés. Pour les autres, beurrer puis saupoudrer les moules de sucre cristallisé avant d’y verser la pâte. Le démoulage sera facilité.
Et en accompagnement : pour 6 verres de milkshake
¼ litre de glace au chocolat – 30 cl de lait ½ écrémé
5 cl de crème liquide 30% Mat. gr- 1 pincée de cannelle en poudre
Mettre la glace, le lait et la crème dans un bol mixeur. Saupoudrer d’une pincée de cannelle puis mixer. Servir au verre.
