La glace :
Faites chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la flouve odorante Naturalia et laissez infuser 12h avant de filtrer. Fouettez ensuite les jaunes d’œufs et les 100g sucre puis versez le lait parfumé tiède et faîtes cuire cette crème anglaise jusqu’à ce qu’elle soit nappante. Laissez refroidir puis prendre en glace.
La courge :
Faites cuire pendant 40 min une demie courge sweet banana jumbo au four préchauffé à 150° C (th.5). Assaisonnez-la avec 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de rhum et les graines de ½ gousse de vanille. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez cuire encore 30 mn. A la sortie du four, arrosez de ½ cuillère à soupe de rhum.
Finitions / dressage :
Garnissez le fond de quatre blocs du biscuit de votre choix écrasé en crumble, de 2 cuillères à soupe de courge parfumée au rhum et 1 quenelle de glace. Parsemez de graines de tournesol bio grillées (ou légèrement rôties dans un filet d’huile d’olive)
