1- Mettre la farine dans un récipient, ajouter les 4 œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faire reposer l’appareil pendant 20 minutes.
2- Étaler la pâte en fines feuilles d’environ 1-2 millimètres, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’une machine spéciale pâtes. Fariner la pâte et avec un couteau, tailler de longues tranches d’environ 4 millimètres de largeur.
3- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Une fois le beurre fondu, déposer les feuilles de sauge et laisser le beurre infuser quelques minutes. Dans le même temps, cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 3 minutes environ. Déposer les tagliatelles cuites dans la poêle avec le beurre infusé à la sauge et ajouter des copeaux de truffes.
