1. Décortiquer les litchis, (au dessus d’un bol pour récupérer le jus), les mixer en purée très fine avec l’agar agar.
2. Verser la préparation dans une casserole. Amener à ébullition (environ 5 secondes). Verser dans un bol. Réserver au frais.
3. Monter les blancs en neige à vitesse moyenne avec la poudre cristallisée zéro calorie Pure Via et l’essence de rose.
4. Préchauffer le four à 120° C (th.4).
5. Verser les œufs en neige dans une poche à douille, remplir des petits moules en silicone en forme de cœurs. Enfourner et cuire 20 minutes, laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
6. Démouler les cœurs, creuser un petit trou au centre de chacun, y glisser de la gelée de litchi, déposer une goutte de gelée de rose au centre.
