1. Faire tremper le riz 4 h dans de l’eau froide, le rincer, égoutter le riz, déposer le, dans un torchon fin bien propre, dans le panier d’un cuit vapeur (ou dans un panier en bambou prévu à cet effet). Le cuire 1 h à la vapeur.
2. Faire fondre à feu doux le sucre de palme avec 30 cl d’eau en remuant régulièrement de manière à obtenir un sirop épais.
3. Faire chauffer le lait de coco bien mélangé avec la fécule de pomme de terre jusqu’à consistance de crème. Saler très légèrement.
4. Peler et couper les mangues en lamelles, les répartir dans 4 assiettes à dessert.
