Preparation:
1. Déposer les biscuits dans le bol d’un mixeur et les mixer finement avec le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte.
2. Tapisser un moule à manquer d’une feuille de film alimentaire (pour démouler plus aisément le cheesecake). Y déposer la pâte ; la répartir sur tout le fond du moule et la tasser (avec le fond d’un verre large ou autre ustensile plat). Placer au frais.
3.Laver, sécher puis zester entièrement le citron (à la râpe manuelle ou au zesteur).
4. Dans un grand bol d’eau froide, mettre à ramollir les feuilles de gélatine (compter 5 à 8 min).
5. Dans une petite casserole, chauffer 2 c à s de fromage frais. Couper le feu puis déposer la gélatine dans la casserole pour la faire fondre. Remuer.
6. Dans un saladier, fouetter le fromage frais restant. Ajouter la préparation précédente, les zestes de citron et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Bien mélanger.
7. Napper le fond de pâte de cet appareil à cheesecake. Faire prendre au frais environ 3 h.
8. Laver, sécher puis émincer finement le concombre. Réserver les tranches dans une passoire pour qu’elles s’égouttent.
9. Garnir le cheesecake avec les fines rondelles de concombre avant de servir.
