1. A l’aide d’un batteur, vitesse 6, mélanger 3 blancs d’œufs et 90 g de sucre pendant 4 mn.
2. Lorsque les blancs sont montés en neige, incorporer la moutarde et mélanger à la spatule.
3. Etaler la meringue sur une plaque à four en silicone et cuire 4 h à 80 °C. (th. 2/3).
4. Mélanger le mascarpone, la crème, 50 g de sucre, le vinaigre et le blanc d’œuf. Verser dans un syphon.
5. Servir les framboises, du mousseux de mascarpone et quelques morceaux de meringue cassés répartis sur le dessus.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
