Mariage aérien entre la douceur du chocolat au lait et l’amertume du chocolat noir 70%.
Une mousse aux 2 chocolats légère et fondante mais avec du caractère !
1. Faites fondre le chocolat noir 70 % avec 60 ml de crème fraîche au bain-marie. Retirez la casserole du feu et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Laissez refroidir 10 min. Réalisez la même opération avec le chocolat au lait.
3. Battez 3 jaunes d’oeufs et mélangez-les au chocolat noir fondu. Recommencez avec le chocolat au lait.
4. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre, cuillerée par cuillerée, jusqu’à ce que des pointes fermes et brillantes se forment.
5. Ajoutez peu à peu les blancs en neige jusqu’à obtention d’un mélange homogène pour les deux préparations.
6. Fouettez le reste de crème en chantilly. Incorporez la moitié de la chantilly dans chaque préparation au chocolat.
7. Répartissez la mousse au chocolat noir dans des verres et faire refroidir 30 min au réfrigérateur avant de répartir la mousse au chocolat au lait.
8. Placez 6 h au réfrigérateur. Saupoudrez de pépites de chocolat noir, au lait ou au caramel au moment de servir.
