1. Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Réserver.
2. Mélanger les deux farines, la levure et le sel. Incorporer ce mélange sec au mélange œufs/sucre.
3. Dans un récipient à part, mélanger délicatement les brisures de marrons avec un peu de farine de châtaigne. Cette étape permet aux marrons de ne pas tomber au fond du cake lors de la cuisson.
4. Incorporer les marrons à la pâte à l’aide d’une spatule puis terminer par le beurre fondu. Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse puis verser dans un moule à cake (recouvert de papier sulfurisé si possible). A l’aide d’un couteau trempé dans l’huile (de tournesol par exemple), tracer un trait sur l’appareil.
5. Enfourner 40 à 45 minutes à 170°C.
