Gelée d’hibiscus :
Bouillir l’eau et ajouter les feuilles d’hibiscus. Retirer du feu et couvrir. Passer au chinois et ajouter le sucre et la gélatine préalablement ramollie. Mettre des morceaux de fraises dans des coupes en verre et verser dessus la gelée d’hibiscus. Réserver au frais.
 

Coulis de fraises aux épices
Verser le sucre dans une casserole et ajouter 3 cuillères d’eau. Faire bouillir et ajouter les épices. Couvrir et laisser infuser. Passer au chinois et ajouter les fraises. Mixer dans un Blender. Réserver au frais.
 

Glace au yaourt citronné
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur. Verser dans la machine à glace.
 

Montage
Verser le coulis de fraises aux épices sur la gelée d’hibiscus. Déposer une quenelle de glace au yaourt citronné. Déposer un pétale de rose cristallisé et un peu de confiture de roses.