➸Rincer les pétales de rose, les égoutter.
➸Mélanger le lait, l’eau de rose et la crème dans une casserole, ajouter les pétales de rose grossièrement hachés, laisser reposer 1 h.
➸Mettre à cuire, amener à petite ébullition, laisser infuser 20 mn à feu très doux. Filtrer.
➸Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait à la rose chaud, mélanger.
➸Cuire à feu doux sans cesser de tourner jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème anglaise. Ajouter 1 goutte de colorant.
➸Laisser refroidir, mettre dans la turbine ou la machine à glace.
➸Laisser tourner en fonction de votre machine.
