1. Au-dessus d’une casserole, débiter les melons en petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne pour récupérer le jus.
2. Mélanger l’agar-agar et le sucre vanillé dans 1 cl d’eau froide, le verser dans 40 cl d’eau, amener à ébullition. Couper le feu et y faire infuser le thé dans une gaze 5 mn.
3. Répartir les billes et le jus de melon, les feuilles de verveine citronnelle, le thym dans 4 pots de yaourt.
4. Verser le thé chaud, réserver au frais 2 h. Mettre les couvercles. Servir bien frais.
