Crédit photo : Lustucru
Étapes de préparation :
- Faites cuire les Grandes Torsades dans une grande casserole d’eau salée. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Conservez l’eau de cuisson et plongez-y les fruits de mer. Ils vont décongeler doucement. Égouttez-les après 10min.
- Mettez sur une plaque de four les tomates cerise et les graines de fenouil concassées. Versez dessus un peu d’huile d’olive et laissez sécher pendant 20min à 150°C.
- Coupez les poivrons jaunes en cubes et laissez-les revenir dans une poêle bien chaude, le temps qu’ils prennent un peu de couleur.
- Pelez le pamplemousse en prenant soin d’enlever aussi la petite peau blanche. Coupez le pamplemousse en quartiers.
- Lavez les pousses d’épinard et ciselez les brins d’aneth.
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Dans un bol, mélangez la moutarde au sel et au vinaigre balsamique. Rajoutez les échalotes et incorporez progressivement l’huile d’olive en filet. Rajoutez l’aneth.
- Dans un grand saladier, mélangez doucement la vinaigrette aux pâtes puis tous les ingrédients.
- Couvrir d’un film étirable et mettre au frigo au minimum 2 heures. Cette salade se déguste froide.
