Crédit photo : A Bicyclette
Préparation :
- 12 heures à l’avance, trempez les noix de cajou dans un saladier d’eau.
- Le jour J, mixez en une fine poudre les spéculoos.
- Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la au spéculoos. Mélangez.
- Préparez un cercle à pâtisserie de 20 cm et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Tassez l’émietté de spéculoos au fond du cercle en vous aidant du dos d’une cuillère.
- Égouttez les noix de cajou puis versez-les dans un blender avec le dessert végétal À Bicyclette Caramel Pointe de Sel, l’huile de coco, le sirop d’érable et 65 g de crème caramel. Mixez jusqu’à parfaite homogénéité.
- Versez dans le cercle à pâtisserie et entreposez au réfrigérateur pour 4 heures, minimum.
- Au moment de servir, démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau le long du cercle. Arrosez de sauce caramel et décorez avec les noix de pécan.
