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Dérouler la pâte feuilletée.
Découper les bords afin d’obtenir un grand carré. Diviser le carré de pâte obtenu en 4 parts égales.
Répartir le pesto au centre de chaque carré.
Casser puis ajouter un œuf entier au centre de chaque carré.
Réservez un peu de blanc d’œuf de côté qui servira de soudure pour la pâte. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
Ajouter un peu de parmesan râpé sur chaque tarte.
Badigeonner légèrement les bords de blanc d’œuf puis replier les 4 coins de la pâte vers le centre.
Faire cuire 12 minutes à 200° en surveillant. À la sortie du four, ciselez un peu de ciboulette sur chaque tarte aux œufs et servir immédiatement tant que c’est chaud.
À servir avec de la salade fraîche.
