Crédit photo : Loic Raison
Étapes de préparation :
- Épluchez la carotte, le céleri rave, les oignons, le poireau et les tailler en gros morceaux.
- Mettez dans une casserole la viande, de l’eau froide à hauteur, un peu de sel et portez à ébullition.
- Écumez légèrement, ajoutez les légumes puis laissez cuire doucement environ 1 heure.
- Enlevez la viande une fois cuite et filtrez le bouillon de cuisson. Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre avec la farine et cuire doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le kari goss, le lait de coco, la crème double et finir en ajoutant le bouillon de viande. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les morceaux de viande.
- Faites chauffer de l’eau salée puis cuire les mini-poireaux et les champignons séparément quelques minutes et égouttez. Taillez joliment les poireaux une fois cuits.
- Dans un plat, mettez la blanquette au kari goss, ajoutez dessus les mini-poireaux et les champignons.
- Finissez en disposant dessus quelques fruits secs.
- À déguster avec la Cuvée Réserve Loïc Raison.
