Préparation des falafels :
Laissez macérer les pois chiches 2 jours au réfrigérateur. Faites-les s’égoutter et réduisez-les en purée au mixeur avec le reste des ingrédients.Avec cette préparation, réalisez des boulettes et faites-les frire avec du Fruit d’Or Gourmet à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Préparation de la salade : Rallongez le tahini avec un peu d’eau et parsemez de graines de sésame dorées. Coupez les betteraves très finement et servez-les avec la sauce tahini. Variations :Faites-en de délicieux amuse-bouche ! Servez les falafels sur des feuilles de laitue romaine Little Gem ou remplissez-en des pitas que vous garnissez avec de l’houmous et des rondelles de tomate. Incorporez-y quelques pistaches non salées et décorez de grains de grenade.
