Préparation :
1. Laver et zester l’orange. Mélanger les zestes et la moutarde douce. Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles. Tartiner les pains burger de sauce moutarde.
2. Ajouter le mesclun, les pousses de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret fumé. Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes. Les faire dorer 30 secondes par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.
3. Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les chapeaux. Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange.
