PRÉPARATION DE LA MARINADE :
1. Placer les magrets dans une boite hermétique. Emincer l’oignon nouveau en rondelle et les ajouter aux magrets.Pour la marinade, dans un bol mélanger le miel, la sauce soja, la Chicorée Leroux, l’ail, le sel et le piment d’Espelette.
2. Répartir la marinade sur les magrets et fermer la boite hermétiquement.Laisser mariner pendant 2 heures minimum en remuant la boite de temps en temps. PRÉPARATION DES MAGRETS : Faire chauffer une poêle à feu doux.
3. Débarrasser les magrets de la marinade et les placer coté peau dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en retirant régulièrement la graisse. Filtrer la marinade en la passant dans une passoire. La faire frémir sur feu doux pendant quelques minutes.Juste avant de servir, faire chauffer les magrets coté chair sur feu vif pendant 2-3 minutes.
