Crédit photo : Charline Photography
Preparation:
1. Faites cuire les blancs de dinde au four à 130° pendant 30 minutes.Pendant ce temps-là, préparez la brunoise de poivrons : enlevez la peau des poivrons et coupez-les en petit dés. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez. Coupez le chorizo en petites lamelles ou dés. Réservez.
2. Faites revenir les oignons dans la poêle, ajoutez le riz à risotto et mouillez la 1ère fois avec le vin blanc. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille chaud petit à petit (en ayant fait revenir au préalable 1 cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante). Quand il est cuit, ajoutez le parmesan pour lier le risotto. Une fois la dinde cuite, sortez-la du four pour l’effilocher (à la main ou à la fourchette). Servez le risotto dans les assiettes. Ajoutez les poivrons, l’effiloché de dinde, quelques copeaux de parmesan, le chorizo et quelques feuilles d’aneth.
