Préparation:
Pour les tartines
Faites des tranches fines de baguette, grillez-les et laissez-les refroidir. Tartinez-les de rillettes La Végétale.
Pour la verrine
1. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Faites-les cuire dans 60cl d’eau bouillante avec le cube de bouillon, pendant environ 20 minutes. Mixez. Ajoutez le poivre, le jus de citron et le cumin. Réservez au frais.
2. Montez la crème fleurette bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur et poivrez. Ajoutez le chèvre frais en morceaux et mélangez de nouveau.
3. Concassez les fruits secs et torréfiez-les pendant 2 minutes à feu vif.
Dressez les verrines : disposez une couche de gaspacho, surmontez d’un peu d’espuma de chèvre puis saupoudrez des fruits secs.
