Crédit photo : Guy Demarle
Crédit recette : Guy Demarle
Préparation :
- Détaillez l’oignon en cubes d’1 cm. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
- Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon et donnez une ébullition. Baissez le feu et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, prélevez les segments de citron et détaillez les tomates cerises en petits morceaux. Émincez la moitié de l’oignon rouge en rondelles et ciselez le reste.
Hachez grossièrement la roquette. Réservez quelques feuilles pour la finition.
Pour le dressage :
- Mélangez le boulgour avec le jus de citron, les tomates, l’assaisonnement, l’oignon et la roquette ciselés.
- Dressez le taboulé dans les assiettes et disposez les feuilles de roquette, la feta émiettée, les suprêmes de citron, les rondelles d’oignon et le mélange gourmand par-dessus.
