Crédit photo : AJI
Préparation :
- Détailler les saucisses en rondelles.
- Couper les asperges en 4 ou 5 tronçons (réserver les pointes), puis
couper l’oignon en petits cubes. Faire chauffer 1 cuillère à soupe
d’huile. Faire fondre 1/2 oignon, sans le faire brunir ! - Ajouter le riz passé sous l’eau au préalable, les morceaux de saucisse
et d’asperges et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz
devienne translucide. - Mouiller avec de l’eau et ajouter le poivre et le bouillon cube.
Ne pas mettre trop d’eau et mouiller le riz de temps en temps. - Une fois le riz cuit (al dente), le sortir du feu.
Ajouter une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan, puis
laisser reposer 5 min.
Présentation :
Servir et ajouter sur le dessus les pointes d’asperges légèrement revenues dans du beurre. Éventuellement, saupoudrer de persil fraîchement haché.
