PERLE DU NORD
LA PRÉPARATION :
- Rincez les endives, ôtez les talons et émincez-les très finement, faites de même avec l’oignon. Hachez la gousse d’ail après l’avoir dégermée.
- Dans une poêle, faites revenir les endives, l’oignon, l’ail et le cumin dans l’huile végétale pendant 10 minutes à feu moyen.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre cuites puis ajoutez le mélange d’endives et d’oignon.
- À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez puis ajoutez l’œuf et la fécule de maïs. Mélangez de nouveau et ajoutez les petits pois, l’emmental ainsi que la mozzarella. Travaillez une dernière fois ce mélange puis formez 4 boules.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez les boules et écrasez-les du plat de la main afin d’obtenir 4 galettes de 2 cm d’épaisseur.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée. Retournez si nécessaire à mi-cuisson.
Le conseil Perle du Nord : Les röstis peuvent aussi remplacer le pain pour réaliser un burger original !
