Découpez la chair du poisson en cubes de 2 cm environ. Mettez-les dans un saladier, salez et mélangez.
Émincez l’oignon rouge, hachez la coriandre. Retirez les graines du piment et découpez-le en tout petits morceaux. Coupez les fraises et le beaufort en dés.
Pressez les citrons verts, versez le jus sur le poisson, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Laissez reposer quelques minutes, puis servez.
Astuces
#1 – Vous pouvez remplacer le bar par une dorade
#2– Laissez le ceviche reposer de 2 à 15 minutes suivant que vous aimiez le poisson plus ou moins « cuit » par le jus de citron.
Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Crédit photo : Julie Mechali / Cniel
Dans le même esprit: Ceviche de bar aux Mirabelles de Lorraine.
