1) Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler (au gros sel) et cuire les Avoines 6 min à feu moyen. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir. Éplucher et hacher l’échalote. Émincer le poulet en fines lanières.
2) Laver et couper le concombre en petits dés. Le déposer dans une passoire, parsemer de gros sel, mélanger et laisser égoutter pendant 30 min. Puis rincer à l’eau froide.
Dans une poêle, verser 1 filet d’huile et cuire les lanières de poulet jusqu’à une jolie coloration. Assaisonner de sel et de poivre.
3) Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’échalote et l’huile. Laver et émincer la salade. Dans un saladier, disposer les Avoines, le poulet, le concombre, la salade. Verser la vinaigrette, mélanger et disposer dans des bols, servir aussitôt.
Voici une autre recette de salade qui devrait vous plaire: Salade Farcie au Fromage Frais.
