1) Cuire 4 oeufs 4 min dans l’eau bouillante avec le vinaigre, les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler délicatement pour ne pas les crever.
2) Rouler chaque oeuf dans la farine puis dans le dernier oeuf
battu puis dans la chapelure, les plonger dans l’huile bouillante quelques secondes.
3) Toaster les tranches de pain de mie, les couvrir de moutarde.
Servir les œufs avec la mâche et les mouillettes, parsemés de copeaux de parmesan et d’herbes fraiches.
En bonus, un conseil de nos experts: Ouvrir Un Oeuf Proprement.
