1) Laver le poivron, le mixer grossièrement avec l’ail pelé et dégermé, le faire dessécher à feu doux 10 min à la poêle.
2) Hacher les tomates confites, mélanger avec le coulis de tomate, saler légèrement.
3) Cuire la saucisse à feu doux à la poêle 15 min, en la tournant pour dorer toutes les faces.
4) Ouvrir la baguette en deux sans détacher les moitiés, tartiner les deux faces de poivron, puis de tomate, déposer la saucisse au centre, avec le fromage en lamelles et quelques feuilles d’estragon. Refermer le hot dog.
Cuire au four 10 min à 180°C.
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