1) Peler l’oignon, le hacher finement, le faire fondre 20 min dans une cuil à soupe d’huile sur feu moyen, à peine coloré mais bien confit, ajouter le vinaigre de cidre. Cuire encore 5 min. Saler, poivrer.
2) Peler la pomme, la couper en huit quartiers, la faire dorer sur chaque face, dans un peu d’huile, la saupoudrer de cannelle.
3) Piquer le boudin avec une fourchette, le cuire au four 15 min, à 160°C (th 5/6).
4) Ouvrir la baguette en deux sans séparer les deux moitiés, retirer un peu de mie, couvrir chaque face de fondue d’oignon, ajouter les morceaux de pomme puis le boudin et le Pont l’Evêque en lamelles par dessus. Refermer le hot dog en appuyant pour bien tasser les ingrédients.
Passer au four 5 min, à 180° C (th 6) le temps de faire fondre le fromage..
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