1) Faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte, ajouter l’ail, le thym, le laurier, les épices et les échalotes pelées et émincées, saler, couvrir de cidre.
2) Enfourner la cocotte, th 6 (180°C), laisser cuire 1 h 15 en tournant les morceaux à mi-cuisson.
3) Déposer les morceaux dans un plat chaud, ajouter la crème dans la sauce, poivrer, bien mélanger, réchauffer quelques minutes à feu vif, servir le lapin avec la sauce parsemé d’estragon.
Une autre recette de lapin savoureuse: Papillote de cuisse de lapin, coco, gingembre et coriandre fraîche.
