1) Équeuter les haricots, couper les brocolis en petits bouquets, peler les pommes. Laver tous les légumes.
2)Les cuire à la vapeur, en premier les pommes de terre 15 min, puis les haricots 8 min et enfin les brocolis et les carottes 5 min. Mixer séparément les haricots puis la moitié des brocolis.
3) Mélanger la moitié du brebis avec la purée de haricots. Saler légèrement. Mélanger la purée de brocoli avec un quart du brebis.
4) Écraser les pommes de terre à la fourchette avec le reste de brebis. Maintenir les purées, les carottes, et les bouquets de brocoli au chaud. Former des rectangles dans la viande hachée (comme sur la photo) les cuire 2 min sur chaque face dans un peu d’huile d’olive.
5) Saler. Monter les assiettes en dessinant un paysage avec des arbres dans chaque assiette avec tous les ingrédients. (comme sur la photo). Servir bien chaud.
Et maintenant une autre recette star revisitée: Coquillettes jambon.
