1) Peler les carottes, les couper en tout petits dés. Les cuire 2 min à la vapeur.
2) Faire tremper le pain dans le lait avec l’œuf battu.
3) Mélanger les viandes hachées avec les échalotes, l’ail et le persil finement ciselés, saler, poivrer. Ajouter le pain, bien mélanger.
4) Détacher toutes les feuilles du chou, les laver, les plonger 3 min dans une grande cocotte d’eau bouillante, les étaler sur un linge propre.
5) Recomposer le chou en intercalant les ingrédients, une couche de chou pour commencer, puis une de carottes, continuer avec des couches de farce et de chou, terminer avec les grandes feuilles de chou tout autour, bien les serrer pour maintenir le tout.
6) Consolider avec de la ficelle à rôti. Cuire le chou à la vapeur pendant 40 min.
Vous aimez ? Vous adorerez notre recette Choux, iode, lard & airelles.
