Mettre les pois chiches avec 5 cl d’eau de cuisson dans un mixeur, (en réserver une dizaine pour la décoration) avec l’ail, le tahin, le jus de citron, saler légèrement, mixer jusqu’à une texture crémeuse et homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin.
Verser la préparation dans le plat de service.
Faire chauffer légèrement le sésame et les pignons de pin à sec dans une poêle sans coloration.
Mélanger l’huile d’olive avec l’huile de sésame, les verser sur l’houmous, décorer de pignons et de sésame, saupoudrer d’un peu de paprika.
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