Pour la chips de riz :
Faites cuire le riz dans de l’eau frémissante et une fois cuit passez le riz avec l’eau de cuisson dans un mixeur. Etalez l’appareil obtenu sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé et faites sécher au four pendant 1 heure. Faites frire cette chips dans de l’huile bien chaude (180°c)
Faites cuire le riz dans de l’eau frémissante et une fois cuit passez le riz avec l’eau de cuisson dans un mixeur. Etalez l’appareil obtenu sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé et faites sécher au four pendant 1 heure. Faites frire cette chips dans de l’huile bien chaude (180°c)
Pour le velouté de pomme de terre :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis mixez-les avec la crème liquide, le lait et le beurre.
Versez le velouté dans une assiette creuse. Ajoutez la chips de riz surmontée du yaourt grec et disposez les œufs de poisson sur le yaourt.
L’accord parfait pour ce plat? Un thé vert Japanese Sencha de la machine Spécial. T ! Avec une dominante végétale légèrement grillée et des notes iodées, il relèvera merveilleusement les œufs de saumon dans une alliance minérale avec un final d’une très agréable amertume.