Le poisson doit être préparé 2 jours à l’avance !
1. Mélanger tous les ingrédients excepté le sel et le poivre. Déposer la Truite des Fjords® côté peau dessous,
dans un moule. Saupoudrer de sel, de poivre et d’aromates. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur
sur le même côté. Retourner la Truite des Fjords® et laisser mariner 2 jours avant de servir.
2. Pour préparer ce plat plus rapidement, laisser reposer la Truite des Fjords® 6 heures dans la marinade au
réfrigérateur en coupant les filets de truite en deux ou en utilisant des filets très fins.
3. Crème de petits pois
Faire bouillir de l’eau salée et laisser les petits pois dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Egoutter
et mixer en ajoutant du beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Salade de céleri
Couper le céleri en petites formes amusantes et le faire blanchir (faire bouillir 30 secondes puis laisser refroidir).
Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et le citron.
5.Déposer une cuillerée de crème de petits pois et disposez la salade de céleri sur la Truite des Fjords® marinée.
Servir sur de petites assiettes.
