1. Faire dégorger les coques 1 h dans l’eau froide, gratter les moules, mettre les coquillages dans un panier vapeur, les cuire 5 minutes.
2. Cuire les pâtes, les égoutter.
3. Peler et hacher finement les échalotes, laver le piment, le couper en fines tranches.
4. Laver, essuyer et ciseler les herbes.
5. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, arroser d’une cuillère à soupe bien pleine d’huile d’olive.
6. Laver et essuyer les tomates, leur couper un chapeau, les évider et les remplir de la préparation. Déguster bien frais.
